Diese würzige Pizzasauce war in einer kleinen Pizzasteinfibel gedruckt und da ich eh ein neues Pizzateig-Rezept getestet habe, dachte ich mir dann probierst auch gleich mal diese Sauce aus.
Zuerst habe ich mich genau an das beschriebene Rezept gehalten, nach dem "kosten" brannte mir von der Säure und dem Pfeffer die ganze Schnute.
Ausserdem fand ich die Sauce nach Rezept viel zu salzig und ich würze schon seeehr gut bzw. nicht sparsam,
also hab ich es etwas hier und da noch etwas verändert
und für unseren Gaumen geschmackstauglich zu bekommen.
Ich schreibe euch das Original sowie meine Änderungen auf..ihr könnt ja dann mit dem Original anfangen und euch dann selbst ein Bild von der Sauce machen.
Zutaten:
Original: meine Änderung:
1 Dose Pizzatomaten 425ml zusätzlich 1 Dose
2 kleine Scharlotten 2kl. Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 Essl. natives Olivenöl
4 Essl. Tomatenmark
4 Essl. Oregano 2,5 Essl. getrockneten Oregano
3 Tl. Salz 3 gestr. Tl. Salz
1 Tl. Pfeffer
6 Tl. Zucker
100ml tr. Rotwein 100ml lieblichen Rotwein, ich
es geht auch ro. Traubensaft o. Zusätze
Wer mit 1 Dose Tomaten auskommt, sollte ab Oregano wirklich von allem erstmal die Hälfte der im Originalrezept angegebenen Gwürze nehmen und sich langsam rantasten!!
Zubereitung:
Die Scharlotten/Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und ganz fein hacken.
Das Olivenöl in einen kleinen Topf erhitzen und die Scharlotten/Zwiebeln und den Knoblauch darin kurz andünsten,
auf die Hitze achten,
das ganze sollten nur glasig anschwitzen und nicht braun werden.
Jetzt das Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten.
Die Pizzatomaten und Rotwein zufügen,
sowie sämtliche Gewürze.
Jetzt lässt man die Pizzasauce ca 30 min. vor sich auf kleiner Stufe hinsimmern und einreduzieren.
Sie sollte max. so flüssig sein,
dass sie nicht vom Pizzateig läuft.
Ich bin zum Ende der Kochzeit einmal mit meinem Pürierstab durch den Topf gefegt ;)
Quelle: Handbuch für heimische Pizzabäcker
