Hot-Dog Spezial

Wer Hot Dogs mag, wird diese hier lieben. Sie bestechen nicht nur durch ihr aussehen sondern auch durch die lockere fluffige Kondistenz. Meine Junges waren begeistert und würden unsere selbstgemachten Hot Dogs  am liebsten nur noch so essen :D. Zumal es nicht frischer geht. Und das beste, diese "heissen Hunde" lassen sich wunderbar einfrieren und sind bei der nächsten Junkfood-Session schnell zur Hand und aufgetaut.

Zutaten wie bei meinem klassischen Hot Dogs

950g Mehl
180g Margarine
25-30g Salz
350 ml Milch
200 ml Wasser
15g Zucker
1 Würfel Hefe

Zusätzlich

ein paar Schwarzkümmel oder Sesamkörnchen
Oliven ect.
Restmehl aus der Packung zu bestreuen und bemehlen.

zum Besteichen:

1 Eigelb und zwei Esslöffel Milch oder Wasser

Und natürlich dürfen die Würstchen, goldgelb gebratenen Zwiebelringe, sowie Käse, Ketchup oder Remoulade nicht fehlen.

Deshalb benötigt ihr noch diese Zutaten:
2-3 mittelgroße Zwiebeln
Frikandeln nach Wunsch oder Brühwürstchen
Paprikapulver rosenscharf
50ml Wasser
etwas Salz
Öl zum braten
Scheibli Käse
Ketchup
saure Gurken

Zubereitung:

Zuerst die Milch mit dem Wasser erwärmen, den Zucker und die Hefe hinzufügen und etwas stehen lassen. In der Zeit das Mehl in eine Schüssel geben, die weiche Margarine, und das Salz hinzufügen. Anschliessend die Hefemilch hinzugiessen. Nun alles gut 7 min. gut verkneten, je länger man knetet umso besser ist die Kondistenz, da er anfangs etwas klebt.

Den Teig kurz aus der Schüssel heben und unten etwas Mehl einstreuen. Teig wieder zurück in die Schüssel geben und abgedeckt da 45 min. gehen lassen.

Nach der Gehzeit 120g schwere Teiglinge abnehmen. Rund-Oval formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Leicht flach drücken, aber wirklich nur leicht! wieder abdecken und weitere 30 min. gehen lassen.

Den Backofen schonmal auf 200° vorheizen.

In dieser Zeit die Zwiebeln in Ringe schneiden. In einer Pfanne 1-2 Esslöffel geben und die Zwiebelringe hineingeben. Mit etwas Salz und Paprikapulver würzen und kurz schmoren, das Wasser hinzuschütten und die Zwiebeln in dem Wasser garen. Immer wieder umrühren, die Zwiebeln werden so schön weich und bekömmlich. Wenn die Gehzeit der Brötchen vorbei ist, Brötchen weiter oberhalb auf beiden Seiten ein wenig einschneiden ,diese Seiten etwas zur Seite biegen (Ohren) mit dem Eigemisch einstreichen und dann mit Oliven und den Sesam/Schwarzkümmel Körnern dekorieren

Bei Ober/Unterhitze- mittlere Schiene ca 18- 20 min. backen.
Während die Brötchen im Ofen sind kann man die Frikandeln schon in etwas Öl von allen Seiten schön braun anbraten.

Brötchen aus dem Ofen nehmen, leicht auskühlen lassen.

Nicht zu weit einschneiden, Käsescheibe einlegen, Frikandeln hinzugeben, Ketchup und gebratene Zwiebeln auf die Frikandel geben. Mit Gewürzgurken garnieren ...und GENIEEEEEEEESEN :)