Weißbrot *megafluffig und wolkenweich*

Schon vor einiger Zeit haben es mir die holländischen Weissbrote angetan. 

Habe etliche Rezepte probiert, aber keins kam annähernd 

an die typischen Holland-Weißbrote ran. 

So hab ich mich durch zig Rezeptbücher gewälzt,

 Foren und Rezeptseiten durchforst 

um mich anschliessend selbst an ein Rezept zu wagen.

 Meine Schwägerin Jenny hat es gestern getestet

 und kam zum Entschluss,

 dass sie wohl jetzt kein American Sandwich 

mehr kaufen braucht. 

Ihr Brot ist auch wunderbar aufgegangen.

 Das Brot hat eine tolle Porung und ist auch nach 3 Tagen

 weder dröge noch krümmelig.

Probiert es aus!

Zutaten:

600 g 550er oder (Dinkel 630)
15g Zucker
1/2 Würfel Hefe
35g Neutrales Öl
1 Ei
150g warmes Wasser
160g warme Milch
13g Salz (wirklich nicht mehr nehmen)


Zubereitung:

Zuerst Wasser mit Milch,Hefe und Zucker verrühren,

alles 5 min. stehen lassen. 

Dann das Ei und Öl dazugeben und kurz verrühren.

Mehl abwiegen in eine Schüssel geben. 

Wassergemisch dazugeben und 5 min. kneten. 

Erst jetzt das Salz dazu geben!!!

Weitere knapp 10 min. kneten. Der Teig ist dann weich und löst sich gut vom Rand.

Teig in eine leicht geölte Schüssel legen , einmal drehen so das der Teigballen mit Öl benetzt ist. 

Abgedeckt nun 1 Stunde ruhen lassen.

Arbeitsfläche leicht ölen. Teig drauf und durch kneten, entgasen.

Teig 20 min. entspannen lassen,

dann lässt er sich besser bearbeiten und zieht sich nicht ständig zurück. 

Dann wird er zum Rechteck ausgerollt.

 

Seiten zur Mitte klappen (Länge der Backform).

 Dann stramm aufrollen. Naht etwas festdrücken. 

In eine gefettete Brotbackorm legen,

 weitere 60-70 min. gehen lassen. 

Der Teig sollte sich mehr wie verdoppelt haben. 

Ofen auf 220° aufheizen. 

10-15 min backen je nachdem wie braun es werden soll,

 dann auf 200° runterdrehen und weitere 20-25 min backen (insgesamt ca 35-40 min.)