Sandras Saaten- Bauernbrot
Meine Familie hält mich für verrückt ;) !
Ständig in der Küche, irgendwas neues ausprobieren.
Diesmal wieder ein ....wie soll es anders sein...Topfbrot!
Meine neue Leidenschaft.
Wir essen sowieso viel Brot,
warum nicht gleich etwas experimentieren?!
Heute wollte ich mal etwas rustikales mit Saaten.
Zuerst hatte ich mein Mehrkornbrot auf den Plan,
aber Sohnemann sagte mach bitte Brot im Topf.
Also hab ich mich ran gewagt.
Mein Mann hat es gleich ofenwarm probiert
und ist begeistert.
Wieder ein Brot welches es auf unsere
"darf wieder gebacken werden" Liste
geschafft hat.
Ich gebe zu, die Brote sehen durch die Form fast alle gleich aus ,unterscheiden sich vom Geschmack aber gewaltig.
Meine Zutaten:
680g Wassser
25g Hefe
10 g Zucker
170 g Roggenmehl 997
330 g Roggenmehl 1150
500 g Weizenmehl 550
23 g Salz
20 g Backmalz (opional)
15 g Trockensauer
30g Zuckerrübensirup
Ausserdem:
30 g Sonnenblumenkörner
20 g Sesamkörner
20 g Leinsamen
diese vorher ohne Öl leicht in einer beschichtenten Pfanne rösten
Zubereitung:
Die Hefe mit dem warmen Wasser und Zucker auflösen. Die festen Zutaten in eine Knetschüssel geben und das Hefewasser hinzufügen. Alles gute 8 Min. zu einen weichen Teig verkneten, der Teig ist wegen dem Roggen sehr Klebrig, bitte kein weiteres Mehl zugeben. Nun bekommt der Teig 1,5 Stunden Teigruhe. die lange Zeit ist wichtig wegen der reduzierten Hefe. Anschliessend den Teig mit bemehlten Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Form bringen.
