Apfeltaschen
Wir essen Kuchen und Gebäck mit Apfel in allen Vatiationen sehr gerne, deswegen musste ich unbedingt diese Apfeltaschen ausprobieren. Mittlerweile habe ich sie schon 2-3x nachgebacken, so toll sind diese hier. sie lassen sich auchg hervorragend einfrieren, für mich noch ein absoluter Pluspunkt!
Zutaten:
150 g Magerquark
4 El Milch
4 El Öl
1 Ei (Kl. M)
75 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
300 g Mehl
3 Tl Backpulver
20 g Mandelblättchen
1 Glas Apfelkompott (370g EW)
Etwas Zimt nach Geschmack
3 El Vanillepudding
100 g Puderzucker
2 Essl. Wasser
Zubereitung:
Quark, Milch, Öl und Ei mit den
Quirlen des Handrührers verrühren. Zucker und Vanillezucker unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Teig auf einer leicht
bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, abgedeckt 15 Min. ruhen lassen.
Inzwischen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun
rösten, auf einem Teller beiseite stellen. Apfelkompott und
Puddingpulver verrühren.
Teig auf der leicht bemehlten
Arbeitsfläche zu einer Fläche von 48x36 cm ausrollen und in 12 Quadrate à
12 cm Kantenlänge schneiden.Apfelkompott bei Bedarf mit Zimt mischen.
Je 3-4 Tl Apfelkompott auf eine
Quadrathälfte geben. Dabei einen 1 cm breiten Rand freilassen. Rand mit
Wasser bepinseln und die Quadrate zu Rechtecken zusammenklappen, Ränder
mit einer Gabel zusammendrücken.
Je 6 Apfeltaschen auf ein mit
Backpapier belegtes Backblech legen. Auf der 2. Schiene von unten im
vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20-22 Min. backen (Gas 2-3, Umluft
160 Grad). Inzwischen Puderzucker und 2 El Wasser glatt
rühren. Oberseiten der heißen Apfeltaschen damit dick bestreichen und
mit Mandelblättchen bestreuen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
