Dinkelbrötchen mit 812er Mehl

 Dinkel ist viel bekömmlicher als herkömmliches Weizenmehl und erfreut sich daher immer grösserer Beliebtheit. auch wir essen zwischendurch gerne mal ein leckeres Dinkelbrötchen.

Da ich noch einiges an 812er Mehl hatte, habe ich mein Standart-Dinkelbrötchenrezept etwas angepasst.

Zutaten:

520g Mehl 

300-310g Wasser
1/2 Würfel Hefe

1 gesr. Tl. Zucker

10-12g Salz nach Geschmack

12g Salz

10g Butter oder Margarine 

Zubereitung: 

Zuerst wird die Hefe und der Zucker im lauwarmen Wasser aufgelöst. Das Mehl mit dem Salz vermengen und das Hefewasser hinzufügen. Nun alles gute 10 Min zu einem weichen elastischen Teig kneten. Anschliessend gönnen wir dem Teig in einer bemehlten Schüssel ca 1 Stunde Teigruhe.

Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca 85 Gramm große Teigstücke abnehmen. 

Diese zu runden Brötchen schleifen und auf ein Backblech setzen. dort weitere 15 min. ruhen lassen, in der Zeit den Backofen vorheizen. Die Rohlinge wie gewünscht einschneiden und mit Wasser besprühen. Mit Dinkelmehl oder Saaten bestreuen und mit viel Schwaden (Wasser im Backofen) bei 220° ca 22-25 min. backen bis sie goldbraun sind.