Kohlrabi in holändische Sauce

Kohlrabi in holländische Sauce haben wir schon als Kind gerne und oft gegessen, damals zwar mehr wegen der leckeren weißen Sauce, die übrigens auch zu Blumenkohl, Bohnen ect. passt.

Die Herstellung ist immer die Selbe.

Zutaten:

2 große Kohlrabi

200g Sahne

1 geh. Essl. Mehl

1 Essl. Butter

Salz, Pfeffer

gem. Muskatnuss

Zubereitung:

Zuerst die Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. In leicht gesalzenes Wasser bissfest gar kochen. Die Kohlrabi sollten nur eben mit Wasser bedeckt sein. Wenn die Kohlrabi gar sind, mit dem Schaumlöffel auf dem Sud nehmen und zu Seite stellen. Die Sahne mit dem Mehl klümpchenfrei verrühren. Kohlrabi Sud stark aufkochen und unter rühren das Sahnegemisch mit dem Schneebesen nach und nach zugiessen. Hitze sofort reduzieren bzw. Herd ausschalten und weiter rühren. Die Butter hinzufügen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken. Zum Schluss die Kohlrabistifte vorsichtig wieder in die holländische Sauce geben. Nun die Kohlrabi noch etwas ziehen lassen

Dazu passen hervorragend Frikadellen, grobe Bratwürstchen, Kotelett und Schnitzel natur oder paniert