Einfaches Bauernbrot mit Saaten

Ein sehr einfach gehaltenes Bauernbrot,welches trotz der wenigen Zutaten wirklich lecker schmeckt.

Mich hat die recht kurze Gehzeit und wenig Hefe überzeugt. Geschmacklich ist es ein mildes Brot mit toller Kruste und fleischig fluffigen Innenleben. Der Teig ist gut formbar und zerfliesst auch beim gehen lassen nicht.

Hab das ursprüngliche Rezept eigentlich komplett abgewandelt da ich kein 700er Mehl im Haus habe. Brotgewürz hier nicht gerne gegessen wird und wir auch gerne mal Körner auf dem Brot mögen Die Backzeit/Hitze und Schwaden habe ich auch geändert.

Meine Zutaten:

500g Weizenmehl 1050

500g Weizenmehl 550

1/2 Würfel Hefe

20 g Salz

600ml lauwarmes Wasser

Saaten zum bestreuen.

Zubereitung.

Die Hefe im warmen Wasser auflösen. Mehlsorten und Salz in eine Schüssel geben und das Hefewasser hinzufügen. Ein geschmeidigen Teig kneten und den dann gut 45 min gehen lassen. Anschließend 2 Brote formen und schon auf ein Backblech setzen. Backofen mit Knapp 70 ml Wasser auf 240° vorheizen. In der Zeit kann das abgedeckte Brot nochmals ruhen. Vor dem backen mit Wasser besprühen und Saaten nach Wahl auf das Brot geben.

Brot ins Rohr geben und 10 min. backen. Nach 10min. Ofentür öffnen damit die Schwaden entweichen. Ofen auf knapp 210° runterdrehen und 30-40min weiter backen. 10 min. vor Backende nochmal mit Wasser besprühen das gibt eine schöne Kruste.