~ Sandras Rezeptekiste ~ Kochen, Backen, Rezepte testen

Apfel, Zimt, Hefeteig? Immer! :D Mich sprach das Rezept an und ich musste es gleich ausprobieren, wobei ich es dann doch etwas abgeändert habe.   Zutaten: Teig:   250 ml warme  Milch 1  Ei 400 g Mehl 65 g Zucker 1 Prise Salz 5 TL sehr weiche Butter 1 Pck. frische  Hefe Karamel: 85 g Butter 125 g  brauner Zucker 100g Sahne 50g Zuckerrüben-Sirup oder Honig zum Bestreichen: 125 g weiche Butter 2 TL Zimt 2 klein gewürftelte Äpfel 125 g brauner Zucker Zusätzlich 100g grob gehackte Walnüsse Zubereitung: Milch, Ei, Mehl, Zucker, Salz, 5 TL Butter und Hefe zu einem Teig verarbeiten, ca 45 min gehen lassen. In der Zeit die grob gehackten Walnüsse ohne Fett leicht rösten. Apfelschälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit ein paar Tropfen Zirtone beträufeln. Nun bereitet man das Karamel vor.  Dafür die Butter schmelzen und den Zucker hinzufügen, solange rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat. Danach kommt die Sahne und de

Sehr saftig und extrem frisch Den Kuchen hab ich ausprobiert,da mein Paps mir 3 frische unbehandelte Zitronen von seinem Zitronenbaum gab, ich muss sagen dieser Kuchen ist nun fest im Rezeptefundus und wird wohl öfter nachgebacken. So saftig und zitronig frisch hab ich festen Kuchen selten gegessen, zumal dieser hier nach 1-2 Tagen noch besser schmeckt. Also auch ein Kuchen wenn man Besuch bekommt und schon 1-2 Tage etwas vorbereiten möchte. Zucker hab ich allerdings auf 200g reduziert ^^ und kam auch nicht mit 20 min. Backzeit hin. Ich hatte eine grosse rechteckige Auflaufform verwendet,statt Backblech da er mir sonst zu flach gewesen wäre. Somit war mein Kuchen knapp 35-40 min. im Ofen allerdings zum Schluss abgedeckt. Zutaten: 350 g Margarine 350 g Mehl 350 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 TL Backpulver (gehäufte TL) 6 Ei(er) 3 Zitrone(n), unbehandelte 300 g Puderzucker Zubereitung Den Backofen auf 175°C - 195°C vorheizen. Zubereitung: Zuerst die Schale von den 3 Zitronen abreib

Ein sehr schnelles einfaches Gericht welches gebacken oder roh als Aufstrich  brutal lecker schmeckt. Für mich das perfekte Samstagessen wenn es schnell gehen muss oder wir erst abends warm essen. Man kann die Baguette natürlich auch als Beilage anbieten. Die Zubereitung ist so einfach das es kaum Worte Bedarf! Zutaten: 2x6er Aufbackbaguette 1/2 Glas Mayo 3 halbe Paprika bunt 3 Dosen Thunfisch 1 Stück Gouda ca. 350g Tomaten und/oder Paprikamark Etwas Salz und Chilliflocken nach Bedarf Zubereitung Thunfisch abgiessen, Paprika fein würfeln, mit der Majo und geriebenen Käse gut vermengen. Anschliessend mit Tomatenmark und Paprikamark färben. Nach Geschmack abschmecken. Fertig Entweder so auf frischen Baguette oder Brötchen geniessen. Oder Aufbackbaguettes bestreichen und im Ofen bei ca. 170° goldbraun backen

Nutella und co waren gestern! Heute isst man bei uns den selbstgemachten aufstrich viel lieber, je nachdem wie klein man die Toffifee macht, hat man noch kleine Nussstückchen im Aufstrich, was das ganze noch viel interessanter macht. Zutaten (doppelte Menge) 250g Toffifee 1 Prise Salz 80g Butter 80g Sahne + evtl 20ml je nachdem wie ihr die Kondistenz haben wollt Zubereitung: Die Toffifees am besten zuerst eine zeitlang ins Kühl bzw. eisfach legen.  Anschliessend werden die Toffifees mit Hilfe eines Stabmixers/ Mixers zerkleinert.  Hier merkt man wie wichtig die Kühlung vorher ist,  sonst gibt das nämlich nur ein Gematsche  und die geschredderten Toffifees lassen sich kaum   aus dem Mixer entfernen (Erfahrungswert :D  ) Danach  alles mit der Butter, dem Salz und der Sahne in einen Kochtopf geben und  es unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten bei kleiner Temparatur schmelzen  ( DARF NICHT  KOCHEN !). Danach füllt man das f

Hab nach langer Zeit mal wieder Lust auf ein Topfbrot gehabt. Diesmal sollten weitgehenst meine Vollkornreste aufgebraucht werden, damit ich Platz für neues Mehl habe ;D Das Brot ist wieder sehr knusprig geworden, hat eine sehr schöne Krume, ist innen sehr saftig. Ein neues Lieblingsbrot meiner Familie, sozusagen. Zutaten: Vorteig: 10g Hefe 45g Wasser 45g Roggenmehl 1150 Hauptteig: Vorteig 130 g Weizenvollkornmehl   120 g Roggenvollkornmehl 580 g Weizenmehl 550   120 g Dinkelmehl 630 1/2 TL Zucker 20 g frische Hefe   1 Tüte flüssigen Roggensauer oder 20-25g Trockensauer 560 g Wasser 20 g Rübenkraut 25 g weiche Butter 20 g Salz Zubereitung: Der Vorteig sollte gut 3 Stunden stehen dürfen, noch besser schmeckt das Brot wenn der Vorteig 1 Stunde draussen geht und dann über Nacht in den Kühlschrank wandert! Alle Zutaten vom Vorteig zusammen rühren, abdecken und beiseite stellen. Wenn der Vorteig seine Ruhezeit hatte, wird der Hauptteig h

Ich hatte noch gut 1 kg Äpfel hier liegen, die unbedingt weg mussten. Da wir Apfelkuchen mit viel Zimt lieben, bot sich ein Streuselkuchen regelrecht an. Ich muss sagen, dieses Rezept ist eina der besten Streuselkuchenrezepte überhaupt, das Obst lässt sich natürlich auch wahlweise austauschen. Er war am Folgetag nochmal so gut und selbst am dritten Tag schmeckte er super, war toll durchgezogen und überhaupt nicht trocken, im Gegenteil! Streuselteig: 300 g Weizenmehl 100 g gehackte Mandeln 130 g Zucker 1 Pck.  Vanille-Zucker 200 g weiche Margarine Belag:

Streuselkuchen ist immer trocken?! Stimmt nicht! Ich habe in einer Backzeitschrift einen tollen "Geheimtip" gelesen, und diesen gleich ausprobiert. Der Kuchen war am nächsten Tag sowas von saftig und durchgezogen! Probiert es aus Zutaten: Teig: 250 g Butter 200 g Zucker 4  Eier 2 gehäufte TL Backpulver 260 g Mehl, evtl. 1-2 Esslöffel Milch   Für die Streusel: 250 g Butter 200 g Zucker 400 g

Gestern hab ich ein Bauernbrot ausgesucht und wollte eigentlich dieses backen, dann hab ich mir überlegt, nimmst es nur optisch als Vorlage und probierst  mit anderen Mehlsorten ein neues Brot. Das Brot ist schön mild und aussen sehr kross.  Die Saaten geben dem Brot den richtigen Pfiff.  Könnte mir vorstellen das Saaten im Brot auch wunderbar schmecken. Zutaten:   400g Weizenmehl 812 ( oder simuliert  252g Weizenm. 1050 und 148g Weizenm. 405 mischen, wer lieber 550er Mehl nutzt, mischt wie folgt  Weizenm. 1050 - 210g und Weizenm.550 - 190g) 250g Weizenmehl 1050 350g Weizenmehl 550 1 Msp. Ascorbinsäure (Vitamin C Pulver) 1 Essl. neutrales Öl 600g Wasser 21g Hefe 25g Zuckerrübensirup Zubereitung: Die Hefe mit dem Zuckersirup im lauwarmen Wasser auslösen und 5 min. anspringen lassen.  In der Zeit die trockenen Zutaten abwiegen und vermengen.  Das Hefewasser zum Mehl geben und ca 10 min.  zu einen weichen Teig kneten.  Den Teig jetzt

Wieder ein leckeres türkisches Rezept was sich gut zubereiten lässt und auch am zweiten Tag super schmeckt. Es lohnt sich also gleich mehr zuzubereiten um am zweiten Tag entspannt andere Dinge zu erledigen Dazu passt Fladenbrot oder Reis am besten. Zutaten für ca 6 Personen 4 längliche Auberginen 500g Hack 2-3 Zwiebeln 2 Knobizehen (optional) 5 Spitzpaprika scharf und mild gemischt 5 Tomaten 1 Ei Paniermehl 2-3 Essl. Tomatenmark Petersilie Salz,Pulbiber und Pfeffer Zubereitung: Die Auberginen gut waschen und in längs in dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser legen und die Bitterstoffe zu entziehen. In der Zeit das Hack mit fein gehackten Zwiebeln, gepresster Knoblauch, 2 kleingeschnittenen entkernten Paprika, Ei,Paniermehl,Petersilie sowie Salz und Pfeffer sowie Pulbiber gut vermengen. Anschliessend kleine Hackbällchen formen. Erstmal beiseite stellen. Die Auberginen abgiessen und abtropfen lassen,geht am besten hochkant gestellt im Sieb.  Öl in einer Pfanne erhitzen un

Schokoladen-Karamell-Torte mit Granache ist ein MUSS für jeden Schokoladenliebhaber. Hier kommt der Schokoholic voll aus seine Kosten. Allerdings ist dieses kleine "Törtchen" sehr tückisch, denn mehr wie ein kleines Stück schafft man nicht!  Extrem mächtig ;D Zutaten: 300g + 200g Zartbitterschokolade 600g Schlagsahne 1 Dose (400g) gez. Kondenzmilch 200g weiche Butter 6 Eier 150g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Pr. Salz 150g Mehl 3 Essl. Kakao 1 geh.Teel. Backpulver 2 Essl. Rum oder 2 Essl. Milch Für die Granache 300g Schokolade zerkleinern. Die Sahne erhitzen und anschließend vom Herd nehmen. Die zerkleinerte Schokolade darin schmelzen. Abkühlen lassen und danach mind. 5 Std. oder besser über Nacht kalt stellen. Für das Karamel Die Dose Kondensmilch geschlossen in einem Topf mit Wasser mind. 2 Stunden köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen. Für den Teig 20er Backforn Backofen vorheizen 175° oder Umluft 150° Backzeit 55-60 min.(Stäbchenprobe) Zubereitung:   20

Diesen Blechkuchen habe ich zum 12. Geburtstag meines Sohnes gebacken.  Ich war wirklich skeptisch, da er Boden mit Pudding gebacken wird.  Aber was soll ich sagen, er war super saftig und ist bei den Gästen sehr gut angekommen.  Ich habe den Boden abgeteilt und die eine Hälte mit Kirschwasser getränkt.  Die andere Hälfte blieb für die Kids ohne Alkohol.  Ist bestimmt auch für die Feiertage ein toller Kuchen Zutaten: 1 Tasse Öl 1 Tasse Zucker 5 Ei(er) 3 Pck. Puddingpulver (Schokolade) 3 Pck. Puddingpulver (Vanille), glutenfreies 1 Pck. Backpulver 2 Gläser Sauerkirschen, entsteinte 3 Becher Schlagsahne 50 g Schokoladenraspel Zubereitung Öl, Zucker, Eier, 3 Pck. Schokoladenpuddingpulver, 1 Pck. Vanillepuddingpulver und Backpulver gut miteinander verrühren – mindestens 10 Min. lang. Dann die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Min. backen. Die Sauerkirschen mit Saft und 2 Pck. Vanillepudding zusammen aufko

Am Wochenende wollte ich zu unseren ultimativen Sonntagsbrötchen, denBürlis, noch ein kräftiges Brötchen.  In meinem Backbuch Brot von Dr. Oetker wurde ich fündig. Schusterjungen sollten es dann werden. Diese Brötchen sind lecker, ich hatte hatte dem Brötchenteig am Vorabend fertig gemacht und in den Kühlschrank gestellt, so konnte ich Sonntag gleich losbacken.  Hab allerdings im Eifer des Gefechts die normale Menge Hefe genommen, was man bei Übernachtgare ja nicht machen soll :D. Das nächste mal werde ich den Teig frisch ansetzen, so wie es im Buch beschrieben ist, dann hab ich den direkten Vergleich. Meine Zutaten: 700g Roggenmehl 350g Weizenmehl 1 Würfel Hefe (im  Rezept 2 Tüten Trockenhefe) 3 geh.Tl. Salz 750ml lauwarmes Wasser Zubereitung: Zuerst alle trockenen Zutaten in eine Schüssel sieben und vorgfältig miteinander vermischen.  Anschliessend das warme Wasser hinzugeben und alles mit einer Küchenmaschine oder Handrührer (Knethacken) erst auf kleinster Stufe dann etwas