Linsensuppe

Linsensuppe gehört bei uns fest zur Essensplanung  und landet somit auch in regelmässigen Abständen auf unseren Tisch.

Eintöpfe schmecken uns am 2. Tag noch besser, 

deswegen koche ich auch gleich für den Folgetag mit!

Zutaten:

 

250 g  Linsen, getrocknete 
    Wasser zum Einweichen  
750 g  Kartoffel(n) 
1 Paket frisches Suppengrün

(Möhren, Sellerie, Porree, Petersilie)  

1große Zwiebel,
1 Zehe   Knoblauch  
2 Scheiben  Bauchfleisch,

2Schreiben geräucherten Speck  
1 Liter Brühe
4   Bockwürste 
2 EL  Weißweinessig 
2   Würste (Mettwürste) 
 n. B.  Zucker 
1 TL  Essig
   Salz und Pfeffer  

Zubereitung: 

Die Linsen waschen, für eine halbe Stunde in handwarmem Wasser einweichen, das Wasser anschließend abgießen. 

Möhren, Zwiebeln, Lauch und Sellerie putzen und in kleine Stücke schneiden. 

Einen großen Topf kräftig erhitzen und den Bauchspeck, ohne zusätzliches Fett, von beiden Seiten kräftig anbraten. Rausnehmen und mit den geräucherten Speck genauso verfahren.

Auch erstmal aus den Topf nehmen und beiseite stellen.

Etwas Butterschmalz hinzugeben und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. 

Den Knoblauch in den Topf geben und die Scheiben bräunlich anrösten lassen.
Jetzt zunächst die Zwiebeln hinzugeben und glasig anschwitzen. Anschließend das Suppengemüse dazu geben und ebenfalls kurz mitdünsten lassen. 

 Einen Liter Fond und einen Liter Wasser oder nur 2 Liter Wasser

in den Topf geben und aufkochen lassen.

 Jetzt die abgetropften Linsen hinzugeben und kurz aufkochen lassen.

Die beiden Mettwürste , in Scheiben geschnitten, zusammen mit dem Fleisch 

 mit in den Topf legen 

und das Ganze bei schwacher Hitze 

ungefähr 20 Minuten köcheln lassen.  

Die Kartoffeln in den Topf geben und die ganze Suppe für ungefähr 25 Minuten weiter köcheln lassen.

Die Bockwürste in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Suppe geben. 

Die Suppe mit Pfeffer, Salz, milden Essig und eine Prise Zucker abschmecken. 

Vor dem Servieren die gehackte Petersilie hinzugeben.