Pizzateig, sehr knusprig und kross mit geringen Grießanteil

Pizza,Pizza..immer wieder Pizza :D

Der Pizzastein muss ja schliesslich auf Herz und Nieren

 getestet werden

Ausserdem möchten wir für uns DEN ULTIMATIVEN 

Pizzateig finden.

Bis jetzt haben leider, oder Gottseidank, alle geschmeckt und einen absoluten Favoriten konnten wir noch nicht ausmachen, 

umso besser..

so haben wir tolle Abwandlungen!

Zutaten:

900g Pizzamehl oder gutes Weizenmehl 405

100g Hartweizengriess

590g Wasser

20g Olivenöl

20g Salz

10g Zucker

15g Hefe

Zubereitung:

Hefe im Wasser im Zucker auflösen. Anschliessend alle Zutaten gut 10-15 min. zu einen Teig kneten, er sollte sich vom schüsselrand lösen.

1 Stunde bei zimmertemperatur gehen lassen, danach für gut 12-24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 1-2 Stunden vor dem Pizzabacken aus dem Kühlschrank nehmen damit der Teig Zimmertemperatur annimmt und besser auszurollen ist.

Nun steht einer leckeren Pizza oder Calzone nichts mehr im Wege!

Belegen natürlich wie man möchte!