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Twinbread











Topfbrote sind hier im Moment der Renner. Wenn ich Brot backen möchte,kommen die Kinder gleich und sagen "Aber bitte im Topf!"

Natürlich möchte man dann auch gerne mal etwas anderes wie nur Weißbrot.

Aus diesem Grund habe ich diesesmal ein feines,sehr knuspriges Dinkelmischbrot gebacken.

Auch dieses hier ist innen mega fluffig und weich, die Kruste dafür sehr kross und knackig. Ergo, ich kann es ruhig wieder backen, da es gut ankam.

Meine Zutaten:

240g lauwarmes Wasser

20g Hefe

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480g lauwarmes Wasser

450g Dinkelmehl 630

300g Weizenmehl 550

400 g Roggenmehl 997

20g Salz

10g Backmalz (optional)

15g Rübenkraut

20g Roggen-Trockensauer oder 1 Tüte flüssigen Fertigsauer


Zubereitung:

Zuerst die Hefe mit den 240g lauwarmen Wasser und 1 Prise Zucker auflösen. 
Zur Seite stellen.

Alle anderen Zutaten abwiegen und in eine große Schüssel geben. 
Das Hefewasser hinzufügen und alles gut 7-8 Min. zu einem homogenen Teig kneten. 
Nicht wundern, der Teig klebt etwas,
 trotzdem kein Mehl mehr hinzufügen,
sonst wird das Brot trocken.

1-1,5  Stunden abdeckt gehen lassen. Anschliessend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche geben und den Teig teilen.
Wer mag kann auch mit einer leicht geölten Arbeitsfläche arbeiten.


Jeden Teigballen kurz durchkneten und zu einer Kugel formen. In die Brotform setzen,einschneiden und in den kalten Ofen geben. 

Den Ofen auf 240° stellen und das Brot mit Deckel 50 min. so backen. Anschliessend das Brot aus den Topf nehmen, den Ofen auf 190° runter drehen und das Brot weitere 10 min. ohne Topf  backen

 
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